Ein Cookie selbst stellt keine Gefahr dar. Es ist nur eine kleine Textdatei, die auf dem Rechner abgelegt wird. Was aber in der Textdatei steht, das kann durchaus gefährlich werden.
Unter EDGE NPD Sp.z.o.o. - Maximales Cookie-Alter 730.000 Tage sammelt eine Firma zum Beispiel alle möglichen Daten eines Nutzers und verknüpft auch verschiedene Geräte mit seiner Person.
Die Firma speichert die Daten faktisch unendlich und immer wenn man eine Seite besucht, auf der sie auch Daten bekommt, werden diese Daten auch wieder in das Cookie geschrieben.
Am Ende steht im Cookie alles drin, was du je aufgesucht hast und woran du jemals Interesse gehabt hast.
Wenn du in den Privatsphäre-Einstellungen einer Internetseite dieser Datensammelei widersprichst, setzt sie ein Cookie mit diesem Widerspruch - das ist ja auch ok.
Wenn du aber auf der nächsten Seite nicht widersprichst, werden dann doch wieder Daten für die Firma gespeichert. Dann steht in dem Cookie vielleicht einfach nur drin "auf Seite X keine Daten sammeln. Auf allen anderen ist nicht widersprochen worden"
Eigentlich gibt es nur ein paar Möglichkeiten, gegen diese Art von Diebstahl persönlicher Daten vorzugehen:
1) Immer wieder und überall der Datensammelei widersprechen
Das kann in sehr viel Arbeit ausarten und am Smartphone ist das teilweise auch gar nicht praktikabel. Es ist auch nur wirklich wirksam, wenn man bei jeder neu aufgesuchten Seite immer wieder die Privatsphäre-Einstellungen anpasst
2) Alle Cookies nach dem Schließen des Browsers löschen lassen
Funktioniert ganz gut, aber manchmal will man ja, dass ein Cookie erhalten bleibt, weil man dadurch Vorteile hat.
3) Mit "White List" und Ausnahmen arbeiten
Seiten, die Cookies dauerhaft ablegen dürfen, werden in den Ausnahmen eingetragen. Das ist aber auch sehr mühsam, wenn man nicht nur ein paar aufsucht.
PS:
Es gibt auch immer noch "Super Cookies", die vor allem durch Werbung eingeschmuggelt werden. Die findet man nicht in den normalen Cookie Bereichen und die kann man oft auch nicht so einfach löschen. Gegen diese Art von Cookies helfen nur diverse Tools, die das Setzen solcher Cookies direkt verhindern.